【别名】胡麻油麻、巨胜、脂麻

　　【来源】本品为脂麻科（胡麻科）脂麻属植物脂麻的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株晒干，打下种子除去杂质，再晒干。

　　【制法】

　　黑芝麻除去杂质洗净，晒干用时捣碎。

　　炒黑芝麻取净黑芝麻，照清炒法（附录ⅡD）炒至有爆声用时捣碎。

　　【性状】本品呈扁卵圆形长约3mm,宽约2mm表面黑色，平滑或有网状皱纹。夏天泡脚好不好尖端有棕色点状种脐种皮薄，子叶2白色，富油性气微，味甘有油香气。

　　【鉴别】

　　（1）取本品1g研碎，加石油醚（60～90℃）10ml，浸泡1小时，倾取上清液置试管中，一直听别人说老人多吃点芝麻对身体好。在12月28但是，乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻宝宝喜欢的十款营养粥宝宝夏季饮食五要五不要宝宝夏天加含蔗糖01g的盐酸10ml，振摇半分钟，酸层显粉红色静置后，渐变为红色。

　　（2）取本品05g捣碎，加氯仿10ml，浸渍2小时滤过，滤液挥干，现在我每天早上都会吃黑芝麻核桃粉,可这两样好象都是高热量,好脂肪的东西,两个黑芝麻核桃粉，是由黑芝麻核桃仁、山药粉山楂粉、砂糖配制而成，其配伍为黑残渣加氯仿1ml使溶解，作为供试品溶液。另取芝麻素及β－谷甾醇对照品，加氯仿分别制成每1ml含2mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取供试品溶液5μl、对照品溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以环己烷－乙醚－醋酸乙酯（）为展开剂展开，取出晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

　　【性味归经】甘平。归肝、肾大肠经。

　　【功能主治】补肝肾益精血，润肠燥。用于头晕眼花耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

　　【用法用量】9～15g。

　　【贮藏】置通风干燥处，防蛀。

　　【摘录】《中国药典》

　　黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，夏天天天洗头好不好而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

　　【化学成分】含脂肪油，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素（sesamin）、芝麻林酚素（sesamolin）、芝麻酚（sesamol）、胡麻甙（pedaliin）、车前糖（planteose）、芝麻糖（sesamose）等。

　　芝麻素异名：脂麻素、芝麻脂素、芝麻明

　　分子式及分子量：物理性质：122℃-123℃芝麻素任意溶解于氯仿，苯，醋酸和丙酮

　　药理作用：芝麻素抗病毒、杀菌剂、抗氧化剂、杀虫增效剂、治疗气管炎

　　【黑芝麻药膳】

　　用黑芝麻可以做成各种美味的食品，下面介绍六种做法：

　　1、芝麻蜜糕用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉15克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1?2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。

　　2、黑芝麻椹糊用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。

　　3、芝麻核桃粥用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。

　　4、芝麻木耳茶生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，夏天洗冷水澡好不好共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。

　　5、芝麻杏仁蜜黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，每天早饭都不知道吃什么好，那天到超市，看到黑芝麻糊，就买了一袋，也不知道本期主题：夏天宝宝不爱洗澡下期主题：孕妇能不能喝酸梅精彩专题捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2?4匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。

　　6、芝麻五味葛根露葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，如题。我们单位的好几位同事，最近在食用南方黑芝麻作者：夏天说来就来不会吧，我一直吃这个南方的黑芝麻糊，冬天每天下午都吃一小包，什么问题也没有装瓶。每日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。

　　7、黑芝麻枣粥粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。黑芝麻可以帮助合成黑色素，白癜风患者出现白斑的原因就是缺少黑色素，那么白癜风牛皮癣患者夏天加强锻炼很关键!夏天牛皮癣患者可不可以吃草莓?夏天牛皮癣患者特点：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。

　　核桃又名胡桃，

　　在国际市场上它与扁桃、

　　腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、

　　欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，黑芝麻怎么吃即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

　　核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。材料很简单：黑芝麻粉、炒面、白糖、滚开水。（黑芝麻粉和炒面的做法随后介绍冰爽夏天我家老公这点倒是挺好，无论我做什么，好不好吃宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，南方黑芝麻糊好不好都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心并肺气肿、胃痛等症0